長崎県五島産の鰆 神戸三宮の地鶏安東
こんにちは。
今日は、長崎県五島産の立派な鰆を仕入れました。
半身は、鰆の刺身に。
そして、もう半身は、鰆の柚庵焼を仕込みます。
地鶏安東では
地鶏だけでなく、日本料理の技術を活かした魚介類のメニューも置いています♪
鮑の旨煮の仕込み 神戸三宮の地鶏安東
夏は鶏料理に限らず、美味しいものは海の幸も一品料理にしています。
本日は、北海道産鮑を使った、『鮑の旨煮』の仕込み。
巨大鮑ではありませんが（笑）、そこそこの大きさで2800円くらいにしようと思っています。
ちょっとお得にしています。
そして他のメニューとかぶらないのか、思ったより、よく出ます。
美味しいのでお酒のあてに是非。
他にも、巨大ハマグリの炭火焼、稚鮎の天麩羅、剣先イカのお好み調理、シマアジのお作り、
鰆の西京焼き…
など、日によってメニューを変えて置いています。
地鶏料理と魚介料理のコラボレーションは夏限定。
夏の日本酒と一緒に是非どうぞ♪♪♪
淡路島光性農園の新たまねぎ 神戸三宮の地鶏安東
淡路島から新たまねぎが届きました。
昨年、初めてこの玉ねぎを食べてから、すっかり虜になりました。
甘いのはもちろんのこと、
玉ねぎの『上品な香り』にやみつき。
淡路島の光性農園さんの玉ねぎです。
玉ねぎ、八百屋で美味しいもの買えるから・・・と思ってたけど、
この玉ねぎは全然違います！！
おすそ分けした知り合いは、皆さん暫く玉ねぎにハマったくらい
玉ねぎ観念変わります。
楽天経由で発送もしてくれるらしいので、ご興味のある方は是非。
店では、何かこの玉ねぎを使った新しいメニューを考えたいと思います。
（玉ねぎスライスは常時有ります）
楽天 光性農園玉ねぎ３キロ↓↓↓
楽天 光性農園玉ねぎ５キロ↓↓↓
たまに、鰹のタタキ（初夏まで）神戸三宮の地鶏安東
京都です。
紅葉の若葉色が美しかったです。
春のお天気の日は気持ちが良いですね。（鴨川）
さて、地鶏安東という看板ですが・・・
たまに魚も有ります。
この日は鰹です。
新鮮な春の鰹をタタキに。
ここから炭火で炙ります。
こんな感じ！↓↓↓
この後、お刺身としてお客様に提供しました。（写真撮れなかった〜）
目指すは、かつての地鶏安東。
地鶏にこだわらず、美味しいメニューがあれば提供できる店、、出来るかな。