本日、新鮮な国産松茸の第２弾が岩手県から届きました！

 

 

岩手県のきのこ屋さんから掘りたて直送なので、

 

鮮度が違う！！！！！

 

 

土佐備長炭で最高の状態で焼き松茸、料理致します！！！

 

 

中国産松茸と国産松茸の食べ比べも流行っているらしいです。

 

 

そして！！！天然の本しめじ！！！！

 

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これがほんまのシメジです(●´ϖ`●)

 

思ってたよりデカ！！！

 

普段スーパーで見る、ブナシメジとは全く大きさも見た目も違いますね。

 

（全く違うきのこらしいです）

 

 

美味しそうな色とツヤ！！！！

 

そして、山の香り☆☆☆☆

 

松茸に匹敵すると言われる「天然ホンシメジ」も今だけでございます。

 

 

焼きシメジが良いですね〜

 

もちろん、鍋トッピングも最高だと思います。

 

 

 

さて、今日は天然ブリと鰯も特別に入荷しました。

 

まずは鰯。

 

 

キレイに捌いて、酢〆に。

 

 

 

そして天然ブリ。ドコドコ産のブリって言っておりましたが、忘れました。

 

確か〜羅臼産？

 

 

脂のってます。

 

ここから刺し身用の柵に分けて行きます。

 

 

ブリカマは塩焼きにして大将の晩ごはん。

 

 

アラは今日の我が家の晩ごはんにぶり大根にしました。

 

 

 

 

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先日入荷した、岩手県の松茸は早々に売り切れてしまったので、

 

只今注文しておりますが、まだ入ってきておりません(;_;)

 

もう一回くらい入荷できるかな？？と思っております。

 

 

が、明石産の国産松茸が本日３本だけ入荷できました。

 

 

 

明石、地元の松茸！始めて仕入れました。

 

 

焼き松茸、土瓶蒸しなどお好み調理致します。

 

 

さて、先日大阪道具屋筋へ行ったときに、

 

メニューを新調しまして、本日やっとデビューしました！

 

 

↑↑↑赤いメニューはもう背の部分がボロボロに剥がれてしまって・・・・

 

今度は剥がれにくい布製のものに新調しました。

 

 

地鶏安東では、ドリンクメニューと御料理メニューは分けております。

 

こだわりは、横向き、縦書き。

 

でも、ほとんどのメニューブックが縦向きで、

 

横向きメニューブックA4サイズは、選択肢はほぼありません笑

 

数少ない選択肢を時間かけて選んでおりました笑

 

 

新しいメニューブックで気分も良いです。

 

利休茶のような渋い色目になったので、落ち着いた感じになりました◎

 

長持ちしてくれー٩(′д‵)۶

 

 

 

先週、JA丹波ひかみから届いた丹波栗の渋皮煮を仕込みまして、

 

早速、２０２５年産の丹波栗渋皮煮が出来上がりました！！

 

今日、食べてみたけど、

 

凄い！！！！

 

超絶美味しい！！！！

 

たぶん、JA氷上から直送してもらったので、

 

栗の鮮度が格段に良いんだと思います！！！

 

 

渋皮煮の断面。

 

瑞々しい栗のねっとりした食感と、

 

何より、

 

あ～栗っ！！！！！

 

っていう栗の鮮度の良い華やかな香り！！！

 

 

 

 

ラム酒と砂糖漬けの加減もバッチリだと思います！！

 

 

今年の丹波栗の渋皮煮は、是非注文してください。

 

 

一個人の店に丹波栗を送って下さったJA丹波ひかみさんありがとうございます！！！

 

また、丹波市のJA氷上とれたて野菜直売所に美味しいもの買いに行きます！

 

 

 

 

先日、大阪道具屋筋へおせちのお重の買い付けに行って参りました！！

 

2026年の正月おせちの内容がなんとか纏まりました！！

 

 

 

８月のブログにも書きましたが、

 

資材の高騰が凄くて、食材の高騰も本当に凄くて(特に正月もの)

 

悩みに悩んで、試行錯誤考えた上！！

 

一般的大きさ6.5寸の重箱が２段となりました！！

(今までのお重と同じ大きさ)

 

 

なんといっても地鶏安東のおせちの一番のポイントは、

 

地鶏の炭火焼がおせちで食べられる！！

 

これを、今年は炭火焼の

 

宮崎地鶏のもも肉塩焼

手羽先黒胡椒焼

せせりの味噌焼

 

をすべて真空パックにして、さらに美味しくお召し上がり頂けるようにしてみました！

 

アルミホイルで包んでトースターで温めれば、出来立てのようなような炭火焼の出来上がり。

 

 

それにさらに加えて、一の段は、

 

手間暇かけて仕込んだ、全て自家製の本格おせち料理です。

 

漬物の果てまで、一切、既製食材なし！！！

 

美味しいですよ◎

 

 

 

最近は、常連のお客様だけでなく、

 

webを見てご注文のお客様も増えてきました。

 

御予約、お問い合わせは、お電話でも、メールでもお気軽にどうぞ！