こんにちは。
芋焼酎のボトルキープを『三岳』に変えました。
そろそろ、ボトルキープ芋焼酎の銘柄を変えようかな～
と思っていました。
酒屋さんにお願いして、
色んな焼酎のリストアップがありましたが、
その中でも、グレードの高め『三岳』に決めました。
というか、元々三岳にしようかなとも思っていましたので、
その通りになったと言うところです。
前のボトル焼酎より、かなり原価アップです。
でも、値段は上げないことになりました。
より、焼酎を楽しんで頂ければと思います。
【芋ボトルキープ】三岳900ml 5,900円
【麦ボトルキープ】銀座のすずめ720ml 4,900円
地鶏安東
〒650-0012 兵庫県神戸市中央区 北長狭通 1丁目 3-12 オレゴンビル2階
078-332-6313
こんにちは。
今日は、他とは違う！『宮崎地鶏』のお肉について。
いろんな地鶏がありますが、
安東では、料理によって地鶏を使い分けています。
この、濃い赤身と、黄色味のある脂は、
豚や牛肉料理を、この宮崎地鶏で代用できるくらいの、濃厚さです。
その為、旨味の強い脂ののったお肉が重要な、『すき焼』、『地鶏炒め』にぴったり！
名物の、宮崎地鶏の炭火もも肉塩焼き、タタキは脂ののった地鶏だから出来ます。
（ちなみに、安東では脂ののった鴨肉でも炭火焼きをしています。
だけど、すき焼きは宮崎地鶏でないと美味しくない(>_<)）
でも、この宮崎地鶏で、揚げ物をすると、脂がくどくて、硬くて食べられない。
↑ 一回やってみたのですが、美味しくない。
揚げ物は、あっさりとした脂の丹波地鶏を使っています。
シンプルに、宮崎地鶏のお肉の美味しさを感じられる料理です。
かなり水炊きの中でも美味しいと思います。
野菜にもこだわりがありますので。
ただ、白菜や白ネギ、水菜などは寒い時期が一番甘味があり葉がやわらかくなりますので、
やっぱり野菜が美味しい冬に食べて頂きたいです。
水炊きといっても、鶏スープで炊きます。
鶏スープで出汁を出す必要が無い為、
お肉は食べる分を少しづつ入れて下さい。
炊きすぎると、硬くなるうえに、旨味が全て出汁に出てしまいます。
出汁ガラ肉にならないうちに、お肉は全て上げてしまうのがベストです！
そして、野菜の旨味も出た最後の鍋出汁は絶品〆になります。
選べますが、迷いなく、日本蕎麦がオススメです。
牛肉じゃないのか！と思いますが、
牛肉に、全く劣らぬ美味しさ。
牛とは違い、鶏なので、パクパク食べられます。
因みに、この宮崎地鶏でないと美味しくないようです。
友人が、百貨店で買ったどこかの地鶏ですき焼きをしてみたら、全然美味しくなかったそう。
もちろんスーパーの鶏でもすき焼きは出来ません。
その前に、鶏を薄切りにしなければならないので、包丁さばきが家ではできません。
軍鶏すき焼きも食べたことがありますが、
自分で言うのもなんやけど、
うちの宮崎地鶏のすき焼きの方が美味しいやん？（好き好きですが・・笑）
すき焼きは、軍鶏独特の血の濃さが味に重要なようです。
そのすき焼きは軍鶏の血が薄かったのかもしれません。
宮崎地鶏は、軍鶏の血が入っているそうです。
ちなみに、私の偏見では『水炊き好き』と『すき焼好き』に結構別れます。
おおまかに、
おじさんは、水炊き好きが多いです。
女子は、すき焼き好きが多いです。
宴会などで、パフォーマンス的に喜ばれるのは、すき焼は目の前で調理しますので好評です。
野菜が食べたい人は、水炊きを食べます。
両方食べる方もいますが、
だいたい、どちらかに別れます。
地鶏安東で、必ず注文してほしい名物料理です。
今では、沢山のお店で出していますが、
流行するずっと前から、神戸の老舗で焼いていました、
宮崎地鶏炭焼き？黒焼き？
言い方は色々あるようですが、
何処よりも美味しいと自慢の一品です。
自慢の最高級宮崎地鶏の肉ももちろんですが、
国産の土佐備長炭100％で焼きますので、
薫りの美味しさを解って頂けると思います。
ちなみに、京鴨でも同じような炭火塩焼き、タタキをしています。
こちらも外せない美味しさ。
京鴨もリピーターがかなり増えました。
どちらも、美味しいのでその日によって食べ変える方がほとんどです。
宮崎地鶏の脂の美味しさが、しっかり感じられる一品です。
季節のいろんな野菜と、地鶏を炒めます。
個人的には、最後の残った汁をご飯に掛けたいと思うくらい、
美味しいです。
野菜によって変えていますが、
醤油炒め、味噌炒め、バター醤油炒めが有ります。
日本酒にもワインにもぴったりです。
炒め物は、アラカルトのみのメニューです。
新鮮な宮崎地鶏を自家挽きしています。
それを、炭火焼きに。
お好みの味付けで食べられるのが特徴！！！
おろしポン酢、岩塩、甘ダレ、卵黄。
どれも、美味しい・・
宮崎地鶏は、地元の鶏屋から入手するわけではなく、
直接産地直送で入荷しています。
なかなか入手困難な最高級を入荷していますので、
是非、味の違いと美味しい鶏料理を感じて頂ければと思います。
地鶏安東
〒650-0012 兵庫県神戸市中央区 北長狭通 1丁目 3-12 オレゴンビル2階
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こんにちは！
8月も今日で終わり・・
なのに、やっと写真が撮れたので、
今さら夏野菜いろいろ冷製炊き合わせをご紹介。
アラカルトにもありますが、
彩りが綺麗なので、
夏の季節の特別料理コース《7品》お一人様7,000円にも入ってます☆☆
冷製炊き合わせといっても、
ただ炊いて冷たくしただけではく、
素材に合わせて、それぞれ出汁や調理法を変えてありますので、
それぞれをあっさりと美味しく頂けます。
特にこのメニューは冬瓜が大事☆☆（一番後ろのグリーンの野菜）
この透き通った夏らしいグリーンを出すために、
じっくりと外側の皮を削っていきます。
ということで、冬瓜が八百屋から無くなり次第、このメニューは無くなります！
もうそろそろです。
ある日、ぴたっと無くなります。
おじ様方はお野菜が食べたい！！方が多いようです。
お野菜を食べたい方に季節のサラダも良いですが、冷製炊き合わせもおすすめ。
ちなみに。。。。今年は、まさかの大将、忘れていたらしいですが、
本当は超高級ミニトマトを使った特製の『バルサミコ酢冷製ミニトマト』も冷製炊き合わせに入っていたのですが。
それがめっちゃくちゃ美味しいのに。
来年の夏から復活させます。
地鶏安東
〒650-0012 兵庫県神戸市中央区 北長狭通 1丁目 3-12 オレゴンビル2階
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こんにちは！
宮崎地鶏を扱う、当店では、
宮崎から直送で地ビールを仕入れています。
地ビールはあんまり・・という方にも是非！
呑み良く、とても美味しいビールです。
今日は、ひでじビールが届きました。
瓶ビールですが、
天然酵母ビールなので、
要冷蔵で届きます。
冷蔵庫に入れておくスペースが限られるので、
仕入れることができる本数が限られます。
なので、同じ種類ばかり出ると売り切れてしまうこともありますので、
ご了承くださいませ☆
この写真は少し古いので、一番右の白いラベルのものは、今は販売されていません。
今は、日向夏ラガーというフルーツビールを仕入れています。
どれにするか迷うところですが、
とりあえず、赤いラベルのビールが、日本のビールに近い味のビールだと思いますので、
まずは、赤色がおすすめ。
一番人気は・・無くて、どれも美味しいので、本当に好みのようです。
宮崎地鶏に宮崎ビール。
まあ、ここは神戸なんですけど。
たまには、いつもと違うビールもどうぞ♪♪
地鶏安東
〒650-0012 兵庫県神戸市中央区 北長狭通 1丁目 3-12 オレゴンビル2階
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