こんにちは！

料理といえば、和食も洋食も中華もお出汁が重要で、出汁がそのお店の味を決めます。

安東では、

和食に欠かせない、鰹昆布出汁と、

宮崎地鶏の鶏ガラから丁寧にとった鶏スープの二種類

をベースに使って、日本料理らしい調理方法でシンプルに作っています。

 

秋に人気の松茸の土瓶蒸しも鰹昆布出汁と鶏スープを使ったお出汁を使っています。

安東ならではの土瓶蒸し。

 

 

ちなみに、親子丼にも鶏スープを使って作っています。卵は地鶏卵使用。

衝撃の美味しさ親子丼。はっきり言って、他の玉子丼は食べられません。

家で作ると美味しくないので玉子丼作られへん！！！困るわ。↓↓↓

 

 

 

鶏スープは他とは違う秘密の方法でとっていますので、臭みが無く、宮崎地鶏のコクが凝縮されています。

鶏スープはメニューには非公開ですが、鶏スープのみを注文することも出来ます。

 

 

茶碗蒸しや、本来の素材の味を損なわない方が良いお料理等は、鰹昆布出汁のみ使っています。

全ての料理に鶏スープを使うのが良いと言うわけでは無さそうです。

 

 

地鶏安東
〒650-0012 兵庫県神戸市中央区 北長狭通 １丁目 ３ １２ オレゴンビル2階
078-332-6313

 

 

↑↑↑宮崎地鶏（赤みが強く、黄色みのある美味しい脂がのっている）

 

地鶏安東では、昔から『宮崎地鶏』を取り扱っていますので、

宮崎地鶏のもも肉塩焼き、タタキが名物。

みなさん、美味しい地鶏の炭火焼きを求めて来て下さいますが・・

 

一周年の時に取り寄せてみた『京鴨』を塩焼き、タタキにしてみたら、

これまためちゃくちゃ美味しくて、

ついにはレギュラーメニューとなっています。

 

 

↑↑↑　京鴨（身の厚みがしっかりあり、白色の美味しい脂が全体にのっている）

 

京鴨の炭火焼きをレギュラー化してもうすぐ2年！

既に京鴨を食べたお客さんはほぼリピーターで、

鴨を食べたり、地鶏を食べたり、比べたり。

 

だけどやっぱり、地鶏安東のお客様のご注文は、基本的に皆さん、保守的！！

まだ食べて無い方、

たまには鴨にも挑戦してみて下さいねーー

 

 

調理した見た目には、地鶏も鴨も余り変わりありません。

食べると、噛み堪えが違い、脂の味の違いが解ると思います。

 

鴨にはまって、

鴨ばかり食べていると、鴨の方が美味しいんじゃないか・・

と思ってきますが、

たまに地鶏を食べると、

あ、地鶏も美味しいなー

 

結局、地鶏も鴨もどちらも美味しいと思います。

 

ちなみに実は、宮崎地鶏は放して育てているので、

夏バテしたりで肉質にかなり変動があります。

鴨は一年通して安定した脂ののりです。

 

 

 

 

そして、宮崎地鶏も京鴨ももも肉を使っていて同じような上質なお肉で、

炭火焼きはどちらも美味しいのですが、

京鴨もも肉は水炊き、すき焼きにしても、ダメでした。（安東では。の話。）

宮崎地鶏の水炊き、すき焼きには到底及ばない。

脂の質がサラッと食べやすい京鴨だと、味のインパクトが薄く、

とろけるような味の濃い宮崎地鶏の方が、鍋料理には向いているみたいです。

 

その代わり、京鴨のロースをしゃぶしゃぶにして冬限定で提供しています。

こちらは、しっかりとした濃い味の肉質で、サッとしゃぶしゃぶして贅沢に♪

 

お肉によって、料理を見極めて提供しています。

 

地鶏安東
〒650-0012 兵庫県神戸市中央区 北長狭通 １丁目 ３ １２ オレゴンビル2階
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こんにちは。地鶏安東の個室のご紹介です。

 

安東のお席ご案内

 

1. 完全個室（2～6名様）
2. テーブル席（2名様～12名様まで並んで座れます）（13名様以上は2列以上お席が狭くなります。）
3. カウンター席（2名様～　お席1つ空けてご用意します）

 

 

店舗一番奥には壁あり、扉ありの完全個室を御用意

 

小さな個室です。

 

4名様まではゆったりと座れますし、

 

部屋いっぱいの大きさのベンチ椅子となっていますので、最大6名様まで座れます。

 

 

6名様、飲み放題付コースでのお席御用意はこんな感じ↓↓↓↓

 

 

こちらの個室のご予約は電話予約のみ受付しております。

 

（個室は、ネット予約はできません。メールでのお問い合わせはお気軽にどうぞ！）

 

※個室利用料や時間制限等はありません。

 

 

 

 

 

テーブルフロアを半個室でご利用頂けます。

 

7～12名様は、テーブルフロアを半個室としてお使い頂けます。

 

カウンター席フロアとは大きな暖簾で仕切られますので小宴会におすすめ。（完全個室のお客様の出入りのみ有りますご了承下さい）

 

 

↑↑10名様の場合。

 

↑↑↑

12名様までぐるっと囲むことも出来ます。

 

 

カウンター席仕切りの暖簾、個室の位置はこんな感じです（机のレイアウトは上の写真と違いますが）↓↓↓

 

 

 

店舗のお席についての詳細はコチラ

 

 

アラカルトでお好きなお料理と・・

 

 

 

 

 

 

名物や人気の料理をコースで・・

 

 

 

 

 

 

個室、半個室を是非プライベートな空間としてご利用下さいませ♪

 

 

地鶏安東
〒650-0012 兵庫県神戸市中央区 北長狭通 １丁目 ３ １２ オレゴンビル2階
078-332-6313

 

 

竹の子の季節も終わると、

初夏はホワイトアスパラガス、万願寺甘唐、そら豆、皮付きヤングコーンがおすすめです。

 

 

そら豆は炭火焼で、焼そら豆に。超人気。みんな大好きお豆。

 

万願寺甘唐は、二色万願寺の地鶏炒めに。

地鶏炒め物は、宮崎地鶏の極上脂が絡んで、どれもとっても美味しいので是非一度召し上がれ。

 

 

贅沢な皮付きヤングコーンは香りがとっても良い。

ヤングコーンの炭火焼はもちろん、アヒージョや辛すき焼、ニンニク芽とヤングコーンの地鶏炒めにも。

 

 

そして、アスパラガスは太さのしっかりとある、甘味のある美味しいアスパラガス！！

 

 

ホワイトアスパラガスは、地鶏スープをたっぷりと染み込ませた、

ホワイトアスパラガスの含め煮でどうぞ！！

何それ？というメニューは、うちの店では本当に売れないのですが、

美味しいんだけどな～

伝わらないな～

 

太くて上質なグリーンアスパラガスは、アスパラガスと地鶏炒めに。

 

地鶏安東
〒650-0012 兵庫県神戸市中央区 北長狭通 １丁目 ３ １２ オレゴンビル2階
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