先日小分けにして、塩打ちした鰆を味噌漬けに。

 

 

鰆と味噌の間にガーゼで仕切り。

 

これは、美しく焼き上がる様に、

 

味噌を鰆に付けないようにしています。

 

 

こんな風に、ガーゼを外せば、

 

味噌漬けが終わった後も味噌が残る事なく仕上がります。

 

炭火で焼けば、西京焼きの出来上がり！