今日はとても暖かくなりました。

 

道端では、スミレの花も咲いていましたね。

 

いよいよ春本番です。

 

 

今日は、イカナゴを仕入れることが出来たので、

 

くぎ煮にしました。

 

４キロ！

 

去年は、異常な値段の高さだった事と、品物がほとんど無くて全く炊けませんでした。

 

今年も不漁だそうですが・・・２年ぶり？のイカナゴです。

 

くぎ煮はたくさんで炊いた方が美味しいそうです。

 

このいかなごのくぎ煮は、前菜で盛ります。

 

 

アクを取りながら、１時間ほど炊きます。

 

 

美味しく出来上がりました！

 

 

他にもホタルイカなど、春らしい味覚を前菜でも用意しています。

 

 

新年明けましておめでとうございます。

 

本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。

 

本日はご注文で、お茶会の初釜に、点心を作りました。

 

お腹いっぱいにはならないようにと、ミニサイズの懐石弁当？のような。

 

 

碓井えんどうの豆ごはんを筆頭に、

 

大蛤の旨煮や鰆の西京焼、京鴨のロースや丹波黒豆や数の子などを入れました。

 

 

 

華やかで、可愛らしい点心になりました(*^^*)

 

 

 

綺麗な鮑が魚屋さんから届きました♪

 

まだ生きている為、お互いにくっついています！

 

お節用にこの日、新鮮なまま鮑の柔らか煮にしました。

 

３１日のお節の出来上がりが楽しみです(*^^*)

 

 

こんにちは！

 

軍鶏（しゃも）と言っても、超希少な純粋軍鶏にこだわりました。

 

純粋でない軍鶏は食べたことがあるので、純粋が気になっていました。

 

親がオスもメスも軍鶏である、軍鶏血100％です。

 

純粋軍鶏は数千羽しかいないそうで、市場の９９％以上が純粋血ではないという事です。

 

軍鶏血100％の軍鶏を探しましたが、インターネットでは３件の農家しか見つかりませんでした。

 

私がネットで見つけたのは、今回取り寄せた「島根の天領軍鶏」と

「京都の奥丹波黒峰軍鶏」と「高知のごめんケンカシャモ」のみ。

 

他にもあるのでしょうか？（わからん）誰か教えて。

 

私の母の実家が島根という事で(*^笑^*)

 

試しに「島根の天領軍鶏」を購入して、それを店で料理してみました。

 

「軍鶏のもも肉の炭火焼き、手羽先、手羽元の炭火焼き、すき焼き、すき鍋」を店のレシピで作ってみました。

 

さて、鶏肉の値段としては最高峰の高さです。

 

肉だけで１万円ですから。

 

でも、、、、

 

衝撃の美味しさ！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

とだけ伝えます。

 

 

正直、そんな高いお肉で店での店頭売りは出来ないと思っていましたが、

 

ちょっと考えてしまいます。

 

軍鶏コース一人、25,000円〜30,000円くらいかな・・・

 

食べる価値あります！

 

 

お店の宮崎地鶏のもも焼きも美味しいですが、

 

天領軍鶏のもも焼きはもう完全な別物です！

 

 

 

そして、ここからは「天領軍鶏のすき焼き」By地鶏安東

 

 

 

お肉食べたとたんに、衝撃！！！！！！うまっ！！！！！軍鶏すごっ！！！

 

 

うどんまで軍鶏の脂が効いてる！！

 

 

そしてここからは、「天領軍鶏のすき鍋」By地鶏安東

 

 

衝撃の美味しさ！！！！！！！！！！！！とだけ伝えておきます。

 

 

まだ、軍鶏に関しては模索中ですが、とにかく「天領軍鶏」は衝撃的に美味しい鶏肉でした。