恐らく、今年は最後であろう、国産松茸が長野県から届きました。

 

今年は、国産の松茸が豊作だ！！！ということで、

 

９月の後半くらいから盛り上がっていたのですが、

 

いざ、本来ピークのはずの１０月に入ると、何処の松茸もぱったり取れなくなったそうです。

 

予約注文していた所から届くのは、諦めてかけておりましたが、

 

昨日採れた貴重な松茸を送って頂きました。

 

 

 

国産の松茸料理は無くなり次第終了、

 

中国産の松茸は11月中旬頃までです。

 

 

鬼皮がむけた、丹波栗の渋皮煮。

 

 

ここから、さらに二日かけて、蜜に付けた渋皮煮の出来上がりです。

 

真空パックにして、正月おせちの分と、アラカルトメニュー分は春頃には売り切れる予定です。

 

 

 

とにかく、、特大！！！

 

 

カタチが崩れたものを味見しましたが、

 

今年も栗がしっとり、香りも良く、栗は鮮度が命ですね！！！

 

 

昨日、解禁後初めての、丹波ささやまの枝豆も仕入れました。

 

 

ささやまの黒枝豆の中でも、JA選別の特上のものを仕入れています。

 

 

枝もこんなに新鮮です。

 

鮮度が良すぎて、枝からは、畑の土のような香りがしてたな。

 

毎日三宮の空気吸っていると、枝から香る自然の香りに癒されますね。

 

 

こちらは前菜でお召し上がり頂けます♪

 

今日は、兵庫県丹波市のJA丹波ひかみから、丹波栗が届きました。

 

いつもいち個人店にありがとうございます！！

 

非常に楽しみにしています。

 

栗の大きさはもちろんですが、

 

昨年初めて、この丹波栗を渋皮煮にしてみて、

 

新鮮な栗の美味しさに感動しました。

 

 

今からこれを全部鬼皮剥いて、、、

 

渋皮のスジも綺麗に取って、、、

 

って、毎年大将はこれを夜通しやってます。。。

 

今年はちょっと手伝うよ？

 

 

以前の栗写真。

 

 

 

 

蜜漬けは高級ラム酒サンタテレサ1796を使って、めちゃくちゃこだわって作ってます！

 

 

 

 

さて、美味しいものがたくさんTAMBA!!

 

実は今年は、娘の受験で全然行けていません。

 

受験が終わった春頃にまた丹波へ行きたいですね！！！

 

 

きっと今頃はJA丹波ひかみのとれとれ野菜市場はフィーバーになっている事でしょう。

 

先日黒豆解禁しましたね。

 

以前、一番に黒豆を買いに、、と思って丹波に行きましたが、

 

余りの人と車の多さにちょっと後悔しました笑

 

秋の美味しいもの観光真っ只中で羨ましいです。

 

黒豆解禁したての時期は人が多すぎるので、もうちょっと後の方がおすすめですよ。

 

 

 

今日は天然クエのお刺身と、

 

 

天然クエのアラでお鍋も出来ますよ！

 

限定品です。

 

瀬戸内は台風が来ないせいで、海水温が高すぎて、平目も鯛も上がっていないらしい。

 

という事で、豪華天然クエ仕入れております！