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お茶会の初釜に点心を作りました 神戸三宮の地鶏安東

 

新年明けましておめでとうございます。

 

本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。

 

本日はご注文で、お茶会の初釜に、点心を作りました。

 

お腹いっぱいにはならないようにと、ミニサイズの懐石弁当?のような。

 

 

碓井えんどうの豆ごはんを筆頭に、

 

大蛤の旨煮や鰆の西京焼、京鴨のロースや丹波黒豆や数の子などを入れました。

 

 

 

華やかで、可愛らしい点心になりました(*^^*)

 

 

純粋軍鶏(軍鶏血100%)天領軍鶏を取り寄せ軍鶏料理してみた 神戸三宮の地鶏安東

 

こんにちは!

 

軍鶏(しゃも)と言っても、超希少な純粋軍鶏にこだわりました。

 

純粋でない軍鶏は食べたことがあるので、純粋が気になっていました。

 

親がオスもメスも軍鶏である、軍鶏血100%です。

 

純粋軍鶏は数千羽しかいないそうで、市場の99%以上が純粋血ではないという事です。

 

軍鶏血100%の軍鶏を探しましたが、インターネットでは3件の農家しか見つかりませんでした。

 

私がネットで見つけたのは、今回取り寄せた「島根の天領軍鶏」と

「京都の奥丹波黒峰軍鶏」と「高知のごめんケンカシャモ」のみ。

 

他にもあるのでしょうか?(わからん)誰か教えて。

 

私の母の実家が島根という事で(*^笑^*)

 

試しに「島根の天領軍鶏」を購入して、それを店で料理してみました。

 

「軍鶏のもも肉の炭火焼き、手羽先、手羽元の炭火焼き、すき焼き、すき鍋」を店のレシピで作ってみました。

 

さて、鶏肉の値段としては最高峰の高さです。

 

肉だけで1万円ですから。

 

でも、、、、

 

衝撃の美味しさ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

とだけ伝えます。

 

 

正直、そんな高いお肉で店での店頭売りは出来ないと思っていましたが、

 

ちょっと考えてしまいます。

 

軍鶏コース一人、25,000円〜30,000円くらいかな・・・

 

食べる価値あります!

 

 

お店の宮崎地鶏のもも焼きも美味しいですが、

 

天領軍鶏のもも焼きはもう完全な別物です!

 

 

 

そして、ここからは「天領軍鶏のすき焼き」By地鶏安東

 

 

 

お肉食べたとたんに、衝撃!!!!!!うまっ!!!!!軍鶏すごっ!!!

 

 

うどんまで軍鶏の脂が効いてる!!

 

 

そしてここからは、「天領軍鶏のすき鍋」By地鶏安東

 

 

衝撃の美味しさ!!!!!!!!!!!!とだけ伝えておきます。

 

 

まだ、軍鶏に関しては模索中ですが、とにかく「天領軍鶏」は衝撃的に美味しい鶏肉でした。

 

正月用おせちの仕込み「天然足赤海老の旨煮」神戸三ノ宮の地鶏安東

 

こんにちは!

 

今年こそ、おせち作ります。。。ちゃんと作ります!

 

安東のおせちは一切既製品は使いません!

 

全部自家製です!

 

今日は、海老の仕込みをしました。

 

 

 

天然の足赤海老です。

 

魚屋から届いた綺麗な海老です。

 

 

 

海老は沢山いるので、2回に分けて仕込みしています。

 

 

 

 

安東のおせちでは、海老は殻剥きの状態で盛り込みます♪

 

面倒なく、海老をご賞味ください♪

 

 

おせちのご注文お待ちしております♪

 

 

地鶏安東自家製おせち(電話予約)

 

正月用おせち5〜6人前 30,000円(税込)

 

正月用おせち2〜3人前 15,000円(税込)