山菜の王様、立派なタラの芽！

 

まだ芽が出たてで葉が開く前です。

 

新芽の一番美味しい形で届きました！

 

 

 

ハリギリです。

 

こちらも美味しそうな新芽で届きました！

 

只今、天然こごみ、天然青ぜんまいなどと一緒に、天然山菜の天麩羅盛り合わせが、

 

絶賛大人気提供中です◎

 

水炊きやすき焼きの山菜トッピングも◎

 

兵庫県庁近くのバラ園では、バラが満開です◎

 

今日から５月です。

 

明日から本格GWですね！！

 

 

 

本日は、お客様のご要望で、

 

季節としてはひと足早い、鱧使って

 

鱧鍋のコースをご予約でご用意致しました。

 

 

 

鱧は、通常、夏のメニューとして取り扱っておりますが、

 

鱧は一年中獲れて、いつでも鱧料理はできるらしい！

 

今回は、鱧鍋ということで、特別にお出汁を作っております。

 

 

鱧出汁です。

 

通常、夏の鱧料理のときにも、このお出汁を使ってお料理致します。

 

鱧料理は山菜が終わった６月頃から、アラカルトメニューに登場します◎

 

是非、夏は『鱧＋地鶏の料理』をどうぞ！！！

 

 

 

さて、GWは３日～６日まで休業致します。

 

カレンダー通り、７日より、通常営業です。

 

 

皆様、良いGWを！！！

 

 

天然のフキノトウ第一号が届きました。

 

お待ちかねの山菜の天麩羅のシーズン到来です。

 

 

さらに今年はもう無いと思っていた、山椿を朝どりで持って来て下さりました！

 

鮮度抜群。

 

フキノトウと椿の天麩羅も一緒に。

 

 

 

フキノトウは開きだと、エグ味が強くなるそうで、

 

それは、自家製ふきのとう味噌にして前菜で提供中。

 

肉味噌入りで美味しい！

 

 

 

 

綺麗な山で採れたフキノトウです。

 

お花のつき方で、若い方が天麩羅用。↓

 

 

 

フキノトウはしばらく有ります。

 

また東北地方の桜が咲き始めたらタラの芽なども楽しみですね！

 

神戸中央区の今日は、ぼちぼち桜が開花です。

 

 

来週には見ごろでしょうか。

 

 

春、到来ですね。

 

 

青空と桜とのコントラストの美しさ！

 

 

この時期ならでは。

 

 

 

桜の木の横の植木には、ちょっとエレガンスな八重の椿の花も満開でした。

 

 

 

 

 

さて、神戸の街中はもうすっかり暖かいので、山菜は？？？？と思いますが、

 

 

山の方はまだまだのようです。

 

 

毎年３月中旬頃から兵庫県産の天然山菜を知り合いから分けて頂くのですが、

 

今年はタイミングが合わなくまだ入荷がありません。

 

４月以降に春蘭を分けて頂けるかも？です。

 

 

 

更に、メインで入荷している山菜は東北地方なので、まだまだ寒くて４月中旬、下旬～５月末頃までがメインとなります。

 

 

ですが、

 

東北地方もやっと雪が溶けてきて、天然フキノトウが来週月曜日に到着予定です！！！

 

まだ、フキノトウしか無いらしいですが、まだかまだかの第一号。

 

嬉しい入荷です！！