京都です。

 

紅葉の若葉色が美しかったです。

 

 

春のお天気の日は気持ちが良いですね。（鴨川）

 

 

 

さて、地鶏安東という看板ですが・・・

 

たまに魚も有ります。

 

 

 

この日は鰹です。

 

 

新鮮な春の鰹をタタキに。

 

 

 

ここから炭火で炙ります。

 

 

こんな感じ！↓↓↓

 

 

 

この後、お刺身としてお客様に提供しました。（写真撮れなかった〜）

 

 

目指すは、かつての地鶏安東。

 

地鶏にこだわらず、美味しいメニューがあれば提供できる店、、出来るかな。

 

 

本日より、営業を再開しました。

 

この３ヶ月間は、コロナの影響でほとんど工事が進まず、

 

たまに出来るところだけ掃除して、あのときのままでした。

 

営業したくても出来ない状態が続きましたが、

 

今日やっと、店に明かりを灯すことが出来たように感じます。

 

 

当たり前に、仕事をする日常が、大切なように感じます。

 

こうやって暖簾を掛けられたことに安心しました。

 

 

以前とは何も変わらず、営業しています。

 

元に戻せたことに、本当に感謝です。

 

また、心を新たにして、地鶏安東として出来る事をやっていこうと思います。

 

時短要請の解除に伴い、

 

生ビール、

 

京鴨のもも肉塩焼き、タタキ

 

を解禁しました！

 

先日、今年の丹波栗が入荷出来ました。

 

今年も八百屋に有ったものを全て購入！

 

それにて今年の入荷は無いそうです。

 

 

 

寸胴鍋に入っている物を全て鬼皮を剥いていきます。

 

魚の骨まで切れる、出刃包丁で剥かないと刃が綻びるそうです。

 

 

営業も暇な日にひたすら剥いて、夜中３時まで掛かったそうです。

 

一年分を仕込みして、真空パックします。

 

 

神戸三ノ宮　地鶏安東
〒650−0012
神戸市中央区北長狭通１−３−１２オレゴンビル２階
TEL　078−332−6313