先日、今年の丹波栗が入荷出来ました。

今年も八百屋に有ったものを全て購入！

それにて今年の入荷は無いそうです。

寸胴鍋に入っている物を全て鬼皮を剥いていきます。

魚の骨まで切れる、出刃包丁で剥かないと刃が綻びるそうです。

営業も暇な日にひたすら剥いて、夜中３時まで掛かったそうです。

一年分を仕込みして、真空パックします。

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