鰆の西京焼き仕込み２ 神戸三宮の地鶏安東
先日小分けにして、塩打ちした鰆を味噌漬けに。
鰆と味噌の間にガーゼで仕切り。
これは、美しく焼き上がる様に、
味噌を鰆に付けないようにしています。
こんな風に、ガーゼを外せば、
味噌漬けが終わった後も味噌が残る事なく仕上がります。
炭火で焼けば、西京焼きの出来上がり！
先日小分けにして、塩打ちした鰆を味噌漬けに。
鰆と味噌の間にガーゼで仕切り。
これは、美しく焼き上がる様に、
味噌を鰆に付けないようにしています。
こんな風に、ガーゼを外せば、
味噌漬けが終わった後も味噌が残る事なく仕上がります。
炭火で焼けば、西京焼きの出来上がり！
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