１１月末頃に、ボラの卵を仕入れました。

 

今年も来年用に、大好評だった自家製カラスミ作ります！！！

 

出来上がったカラスミは、炭火で炙って提供致します！！

 

超美味だそうです(私はまだ食べた事ないけど～)

 

写真は、塩で水抜きをしていくところ。

 

今年のボラの卵はとっても大きくてずっしりです！！！

 

１０組仕入れました。

 

 

 

そして、塩漬け水抜き工程も終わって、

 

今日から、毎日、ボラの卵に焼酎を塗って干す日々が始まります。

 

 

直射日光が当たらないように、じーーーーくり干してます。

 

 

なので、しっかり干して出来上がるのは、１月下旬以降になる予定。

 

今年は、大ぶりなので、時間がかかると思います。

 

手間暇かけて作ったカラスミちゃんは愛着が湧きますね♡