先日、炭屋さんから土佐備長炭使用の看板を購入しました。

 

そういえば、店に無いなと思って！

 

もう、この看板はほとんど無くて、

 

炭屋さんに眠ってたラスト１枚！！

 

希少なものなのだそうです。

 

看板の材質は、炭の原材料であるウバメガシを使っているそうですよ！

 

湿度によってか、ちょっと湾曲してきたような？

 

そんな土佐備長炭(国産備長炭全般だそう)ですが、製造している人が極端に減っているそうで、

 

大体いつも在庫がピンチ状態です。

 

ついに、この暑さで、製造する人もお休みしているそうで・・・・

 

今、店に有る備長炭でなんとかやりくりしていく状態となりました。

 

安東では、土佐備長炭１００％だからこその、地鶏の炭火焼が出来るのですが、

 

場合によっては、他の炭を混ぜることも考えなくてはいけないですね。

 

土佐備長炭で作った炭火焼の数々。

↓↓↓↓↓↓

 

 

稚鮎の塩焼き↑

 

 

純潔軍鶏のもも肉塩焼き↑

 

 

 

 

七輪も今、無いんですよね。

 

地震のあった石川県珠洲市で作られています。

 

予約はかけていますが、いつ届くかわかりません。

 

 

 

三河一色産鰻の蒲焼↑

 

 

 

鰹のたたき↑

 

 

鱧の蒲焼↑

 

 

 

↓宮崎地鶏のもも肉塩焼き↑

 

 

 

 

宮崎地鶏のつくね↑

 

 

↑京鴨のもも肉タタキ↓

 

名物宮崎地鶏のもも肉塩焼き↓↓

 

 

 

炭火焼のスモークの香りは地鶏安東の料理の要になるので、この先の炭が心配です。

 

炭造りはとても手間がかかるそうで。

 

伝統継承がうまく行きますように。。。

 

今年の土用の丑は７月１９日と３１日だそうです。

 

二日もあるんですか？？詳しく知らないですが、

 

とにかく暑いので、鰻が食べたくなるのは日本人ならではでしょうか。。。

 

 

鰻はメニューはとても人気です。

 

ただ、非常に値段が上がっておりますので、あしからず。

 

 

３年前に撮った鰻焼き写真。

 

もはや鰻屋！

 

 

 

写真だけでも鰻の香りが・・・・

 

 

自家製で鰻のタレ作ってます。焼いた骨入れてます。

 

 

鰻の画ヂカラ！！！！

 

 

 

タレ！脳の嗅覚が遺伝子レベルで覚えてる？？？

 

 

 

一尾ではなく、ハーフで4,200円となっております。

 

まあ！なんて事でしょう。

 

鰻は、最高級三河一色産の鰻を魚屋から仕入れて土佐備長炭１００％で焼いておりますので、

 

非常に美味しいですよ。

 

通な方には、白焼きもあります◎◎

 

土佐備長炭の香りがより引き立ちますよ◎◎

 

 

夏限定メニュー是非ご賞味くださいませ。

 

 

今日は度数高めの焼酎ばかりを色々入荷してみました！

 

• 風にふかれて(芋)　４３度
• 古酒　幹(かん)(芋)　３７度
• 古八幡(いにしえはちまん)(芋)　３７度
• 百年の孤独(麦)　４０度
• よんよん(麦)　４４度
• 純芋(じゅんいも)(芋)　３４度

 

度数も高めで値段もお高め。

 

ロックでいきますか！

 

明日からメニューの最後尾、番外編に載ってます！

８月の営業日

 

日曜定休、8/11(月・祝)休業。

8/15(金)～17(日)は夏季休業致します。