こんにちは！久しぶりの更新となりました。
その間に、一眼レフカメラが修理から帰ってきました！！
早速、冬の食材、赤穂坂越の牡蠣を帰ってきたカメラで撮りました。
気持ち、修理して写真も美しくなった気がする( ´艸｀)たぶん変わらないんだろうけど。
「酢牡蠣」
酒呑みのアテに最高です。
写真撮影用にお昼ごはんで食べたけど、御飯には合わないです。
酒用です。
牡蠣の不漁は変わらず続いているようですが、少しづつサイズが大きくなってきました！
酢牡蠣では大き目サイズをより分けて使っています。
「牡蠣の玉子とじ」
美味しいお出汁。
ちょっと微調整して、ある食材をプラスすることにしました。
それは、お楽しみに。
ついでに、「蕪と牡蠣の地鶏炒め バター醤油味」というのも作ってみました！
これからメニューに入れる予定です。
他にも、牡蠣を水炊きやすき焼にトッピングも出来ます◎
今シーズン初の、根付き仙台せりが入荷されました。
水炊に、すき焼もお鍋のトッピングにはぴったりです。
根っこが美味しいんですよね！
さて、松茸ももうすぐ終わりますので、
冬は牡蠣を季節の食材として入荷する予定ですが、
今年は、牡蠣の不漁で残念ながら一品料理に出来るほどの大粒が全くありません。
今日の神戸新聞にも牡蠣が全くと言っていいほど育たないとの事で載っておりました。
安東でも先日、坂越の牡蠣第一号を入れましたが、びっくりするほど小粒で。
しばらくは牡蠣と仙台セリなど、季節の食材を色々折り交ぜての季節の懐石コースなどにしよう考えております。
寒くなると牡蠣も大きく育つとの事なので、酢牡蠣などの一品料理はもう少しお待ちください。
アサヒビールの受注システムが乗っ取られた事案から、
一時期は、生ビールがどうなることやらでしたが、
すぐに生ビール樽に関してはどうにかなりましたので、問題ありませんでした。
やはり生ビールを置いているところにとっては、生命線ですね。
が、アサヒビールは乗っ取られたシステムをもう使用できないので、
新しい受注システムを制作中らしく、アサヒビールの完全復活は半年以上先ですね。
今は、マジの人力での受注らしく、大量ロットでの受注のみなので、
アサヒビールの主力商品のみしか動かない状態です。
ということで、地鶏安東で使用していた、いくつかのアサヒビール販売の商品が入荷出来ないので、
当面の間は、代替商品になります。
キリンで代替していたノンアルコールビールのアサヒゼロは昨日久しぶり入荷されました！
少しずつ、生産も戻ってきているみたいですね！
瓶ビールのアサヒプレミアム熟撰はもともと生産している量も少なくて、置いている店も少ないようで！
一番最後の方かもしれませんね。今ある残り数本で終了です。
ジンジャーエールのフィーバーツリーは、地鶏安東ではシャンパングラスと一緒に提供するので、
人気のソフトドリンクでしたが、、、残念ながら当分お休みです。
飲み放題のメニューにもありましたが、ジンジャーエールの同じレベルの物が無いので、
代替は入荷しないことにしました、ごめんなさい！
知らない間に！昨日、岩手県産松茸の第３弾が入荷されておりました！
もう入荷は難しいのかな～と思っていましたが、
松茸のお掃除も終わって、既に綺麗に保存されておりました～(‘ω’)ノ
いつの間に！
届いた松茸は、すべて綺麗に保湿、真空パックして鮮度を保っておりますので、
いつでも美味しくお召し上がり頂けます。
まだつぼみなので、形も最高の状態の松茸です。
今年は暑かったので松茸の出るのも遅かったですからね！
もしかすると、もう一回！第４弾の仕入れいけるか？？？？
そういえば、本シメジは今回は入荷していなかったので、もう時期が終わりかな？？？