こんにちは☆

安東では、独自の仕入れルートで入荷した宮崎地鶏を使っています。

地鶏にも色々な産地と種類によって、全く違う味わいに。

仕入れている宮崎地鶏は、特に質の良いものを使用。

噛み堪えがあり、甘味を感じるほどの脂、しっかりした味わいは、焼き物や鍋料理には欠かせない地鶏です。

ただ、揚げ物やお刺身等にはくどくなってしまうので向いていません。

地鶏のお肉の質を見極めてお料理することも大切なんですね！！

そして、この地鶏のガラから作る特製の黄金色の鶏ガラスープ！！！

 

 

この鶏スープ、昆布鰹出汁をベースに和食料理を作るので、他にはないコクのあるお料理に。

質の良い地鶏、鴨を本格的な料理としてで味わえるのも安東の醍醐味です♪

 

地鶏安東
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