先日小分けにして、塩打ちした鰆を味噌漬けに。

鰆と味噌の間にガーゼで仕切り。

これは、美しく焼き上がる様に、

味噌を鰆に付けないようにしています。

こんな風に、ガーゼを外せば、

味噌漬けが終わった後も味噌が残る事なく仕上がります。

炭火で焼けば、西京焼きの出来上がり！

今日は魚屋さんから鰆が届きました。

鰆は小分けにして西京焼き用に仕込みます。

骨を丁寧に抜いて、塩を打って一晩以上寝かせます。

塩打って、主婦なら臭み消しですぐ次の工程に行きそうなところ、

なぜそんなに寝かせるのか聞いてみました。

味噌漬けするためには、塩打って寝かせることで、

浸透圧を同じにすることで味が染み込みやすいそうです。

ということで、それから西京焼きの味噌漬けに。

そのシーズンの色んな肴で西京焼きにしています。

西京焼きシリーズ、お酒の肴に地味に人気です。

安東では、アサヒ生ビール、瓶ビールとは別に

宮崎直送、『ひでじビール』を置いています。

安東では、不動の人気地ビールです。

酒屋からではなく、

在庫が無くなり次第、宮崎に注文するので、

たまに売り切れています。…あしからず…

今日は、太陽のラガー、深閑のペールエール、日向夏

の三種類届きました。

残念ながら、ダークラガー(黒ビール)はメーカー在庫切れです。

日向夏はラベルが変わりましたね！

西脇の山で採れた天然の汁ゆずが今年も届きました(^o^)

こちらは『ゆず酎ハイ』がおすすめ！

期間限定で、ゆず酎ハイ有ります。

レモンとはまた違う爽やかな酎ハイです♪