岩手県から珍しいきのこが色々届きました◎

 

秋になり種類が増えてきましたが、

 

どのように食べましょうか！？

 

 

お馴染みのハナビラタケがもうひと押し入荷しました。

 

ホウキタケは変わってるけど、ちょこっとしか無いので試食したら無くなっちゃうよ。

 

ウスヒラタケは、スーパーで売ってるヒラタケに近い香りがしますので、やっぱりヒラタケの仲間ですね。

 

ハツタケは、中の乳液が緑色に変色してくるので、見た目がカビが生えているみたい…だけどそういう食用キノコですよ◎

 

ちょっと変わり物が食べてみたいなら是非キノコ料理オススメ。

 

変わり物が苦手な方には、松茸料理がオススメ！

 

 

 

昨日のブログで紹介した、ニンギョウタケとナラタケを早速、料理してみました！

 

ニンギョウタケとナラタケとニンニク芽の宮崎地鶏炒め（バター醤油）

 

 

結論から言うと、美味しいけど！ハナビラタケには負けるかな〜

 

このままメニューにはしないかも。ちょっとアレンジするか、炒めものは今回は見送るか。。。

 

ナラタケは何か別のメニューで使おうと思います。

 

 

 

ニンギョウタケは、サクサクした食感のキノコでした。舞茸とかヒラタケのようなキノコなので、

美味しいけど、我が店では珍しい感じではなかったです。

 

ナラタケは名脇役って感じのきのこ。出汁すごい出ます。どう使うかもう少し考えます。

 

８月に初めてメニューに出した、ハナビラタケはあと２人前ほどでシーズン終了です。

 

変わった食材だったせいか？めちゃくちゃ注文率が高くて、味も大好評でした。

 

まだ食べて居ない方！来年もメニューに出したいと思っているので是非！

 

 

 

今年は岩手のきのこ屋さんが色々オススメをしてくれるので、

 

変わったキノコシリーズで密かに色々仕入れています。

 

今回も、変わったキノコ入りました。

 

 

ニンギョウタケ。

 

明日、炒めものに料理して食べてみたいと思います！

 

針葉樹林に出来るそうで、凄く良い香り。

 

 

 

 

こちらはナラタケ。

 

東北では美味しいからよく食べられるそうです。

 

味噌汁などに入れてお代わりするくらい美味しいらしい。

 

鍋に良さそうでうねー。

 

 

 

アカヤマドリ。

 

巨大きのこなのですが、とにかく状態があまり良くなくても、そういうキノコだそうです。

 

それでも、凄く美味しいらしく、料理屋さん向け。

 

私はまだ食べてないですが、大将が美味しい！と言ってもう入荷は３回目です。

 

ほんまかいな？と思っていますが、ハナビラタケの時もそんな感じだったので、

 

食べたらイメージが変わるのだと思います。

 

 

今度食べたらまた感想書きます。

 

 

他にもタマゴタケも入荷してます。

 

毒キノコみたいー！だけど、こちらも美味しいそうです！

 

こんな感じで変わったきのこも有りますが、

 

 

 

 

松茸料理はいつもメインでやっています！

 

 

 

今の季節はまだ中国産松茸！十分美味しいけど！

 

 

国産松茸にこだわる方にも！！！

 

きのこ屋さんからは国産松茸を仕入れています。

 

国産松茸はおそらく１０月以降です。

 

時期のものなので、タイミングです。

 

去年の国産松茸もとても立派でした　↓↓↓↓

 

 

 

他にも、天然舞茸や本しめじなども仕入れたいと思っています！！！

 

 

今年の地鶏安東の秋は、天然きのこが熱いですよ！！！！

 

本日日本酒を仕入れました！

 

偶然に！見事なグラデーション☆

 

色目も秋っぽいですね！

 

今週から松茸も始まっています。

 

 

なかなか見事な松茸ですよ！

 

焼き松茸、土瓶蒸し、天婦羅、松茸御飯を単品で。

 

または、各種季節のコースは、松茸入りののコースになっていますので是非どうぞ！