天然山菜、本日で終了です。

 

明日から、アラカルトメニューに鱧料理をアップします♪

 

本日は、鱧と地鶏のスペシャルコースの御予約がありましたので、

 

スペシャルな仕込みをしておりました。

 

 

鱧の肝と卵と浮袋。

 

 

卵と浮袋は、土瓶蒸しに。

 

 

 

骨とアラは、出汁取りに使います。

 

 

 

脂ののった立派な鱧を仕入れております！！

 

 

この肉厚さ。

 

 

 

骨切りも自家でしております。

 

 

 

 

鱧料理と鶏料理を一緒に楽しめるコースとなっております。

 

 

 

鱧と地鶏のスペシャルコースはお一人様14,000円

 

 

鱧料理は、アラカルトでもご注文できます。

 

夏も料理屋として愉しめるようなメニューをご用意しております♪

 

 

 

 

北海道から天然の行者ニンニクが届きました！

 

行者ニンニクは人気の山菜です！

 

 

それから、岩手県からコシアブラも届きました！

 

 

目には青葉。

 

 

行者ニンニクを下ごしらえで整えております。

 

 

只今、山菜の天麩羅や鍋のトッピングが人気です！

 

 

山菜の王様、立派なタラの芽！

 

まだ芽が出たてで葉が開く前です。

 

新芽の一番美味しい形で届きました！

 

 

 

ハリギリです。

 

こちらも美味しそうな新芽で届きました！

 

只今、天然こごみ、天然青ぜんまいなどと一緒に、天然山菜の天麩羅盛り合わせが、

 

絶賛大人気提供中です◎

 

水炊きやすき焼きの山菜トッピングも◎

 

兵庫県庁近くのバラ園では、バラが満開です◎

 

今日から５月です。

 

明日から本格GWですね！！

 

 

 

本日は、お客様のご要望で、

 

季節としてはひと足早い、鱧使って

 

鱧鍋のコースをご予約でご用意致しました。

 

 

 

鱧は、通常、夏のメニューとして取り扱っておりますが、

 

鱧は一年中獲れて、いつでも鱧料理はできるらしい！

 

今回は、鱧鍋ということで、特別にお出汁を作っております。

 

 

鱧出汁です。

 

通常、夏の鱧料理のときにも、このお出汁を使ってお料理致します。

 

鱧料理は山菜が終わった６月頃から、アラカルトメニューに登場します◎

 

是非、夏は『鱧＋地鶏の料理』をどうぞ！！！

 

 

 

さて、GWは３日～６日まで休業致します。

 

カレンダー通り、７日より、通常営業です。

 

 

皆様、良いGWを！！！